- anversois
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⇒ANVERSOIS, OISE, adj.Qui est originaire d'Anvers, qui est relatif à Anvers ou à ses habitants. Un industriel anversois :• 1. Anvers, Mardi (25). Aujourd'hui, très active journée anversoise, de science anversoise : il me faut tout rapprendre de la topographie, et rafraîchir des souvenirs bien pâlis.LARBAUD, Journal, 1934, p. 340.— En emploi subst. Un Anversois, une Anversoise. Personne qui habite Anvers, qui est née à Anvers :• 2. La taille des diamants se pratiquant plutôt à Amsterdam, les Anversois sont plutôt polisseurs des pierres de couleur, rubis et émeraudes.CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 79.— ART CULIN., loc. adv. À l'anversoise. ,,Mode de préparation de grosses et petites pièces de boucherie, de ris de veau, d'œuf.`` (MONT. 1967) :• 3. La garniture pour pièces de boucherie et volailles, comporte jets de houblon à la crème et pommes de terre rissolées, ou bien fonds d'artichauts au beurre remplis de ces jets et endives à la flamande. Mollets ou pochés, les œufs à l'anversoise, dressés sur des croûtons frits, sont garnis de jets de houblon au beurre et nappés de sauce suprême ou de sauce crème.Ac. Gastr. 1962.Rem. 1re attest. 1838 (Ac. Compl. 1842); art culin. 1962 supra; dér. de Anvers, ville de Belgique, suff. -ois (-ais, -ois).STAT. — Fréq. abs. littér. :10.BBG. — Ac. Gastr. 1962. — LASNET 1970. — MONT. 1967.anversois, oise [ɑ̃vɛʀswa, waz] adj. et n.ÉTYM. 1838; de Anvers, ville de Belgique.❖♦ D'Anvers. || Un diamantaire anversois. — N. || Un Anversois, une Anversoise.♦ ☑ Loc. À l'anversoise : garni de jets de houblon à la crème ou de fonds d'artichauts et d'endives.
Encyclopédie Universelle. 2012.
