anversois

anversois

⇒ANVERSOIS, OISE, adj.
Qui est originaire d'Anvers, qui est relatif à Anvers ou à ses habitants. Un industriel anversois :
1. Anvers, Mardi (25). Aujourd'hui, très active journée anversoise, de science anversoise : il me faut tout rapprendre de la topographie, et rafraîchir des souvenirs bien pâlis.
LARBAUD, Journal, 1934, p. 340.
En emploi subst. Un Anversois, une Anversoise. Personne qui habite Anvers, qui est née à Anvers :
2. La taille des diamants se pratiquant plutôt à Amsterdam, les Anversois sont plutôt polisseurs des pierres de couleur, rubis et émeraudes.
CENDRARS, Bourlinguer, 1948, p. 79.
ART CULIN., loc. adv. À l'anversoise. ,,Mode de préparation de grosses et petites pièces de boucherie, de ris de veau, d'œuf.`` (MONT. 1967) :
3. La garniture pour pièces de boucherie et volailles, comporte jets de houblon à la crème et pommes de terre rissolées, ou bien fonds d'artichauts au beurre remplis de ces jets et endives à la flamande. Mollets ou pochés, les œufs à l'anversoise, dressés sur des croûtons frits, sont garnis de jets de houblon au beurre et nappés de sauce suprême ou de sauce crème.
Ac. Gastr. 1962.
Rem. 1re attest. 1838 (Ac. Compl. 1842); art culin. 1962 supra; dér. de Anvers, ville de Belgique, suff. -ois (-ais, -ois).
STAT. — Fréq. abs. littér. :10.
BBG. — Ac. Gastr. 1962. — LASNET 1970. — MONT. 1967.

anversois, oise [ɑ̃vɛʀswa, waz] adj. et n.
ÉTYM. 1838; de Anvers, ville de Belgique.
D'Anvers. || Un diamantaire anversois.N. || Un Anversois, une Anversoise.
Loc. À l'anversoise : garni de jets de houblon à la crème ou de fonds d'artichauts et d'endives.

Encyclopédie Universelle. 2012.

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